1、黄花鱼都（dōu）是（shì）冰冻冷鲜的，市（shì）场或者超市买鱼的（de）时候记得（dé）叫老板（bǎn）或者专门杀鱼的地方给杀（shā）好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的（de）鱼（yú）不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞（lín）也可以在刮干净下。

2、鱼（yú）冲洗干净后用（yòng）青红酒均匀的（de）涂抹黄花鱼，然后腌（yān）制片（piàn）刻；

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净（jìng）撕成葱丝，葱（cōng）白（bái）切段备用；

4、此时拿一个盘子，在（zài）底下放上生姜（jiāng）片，把（bǎ）鱼的背（bèi）脊切下，这样可以让黄花鱼（yú）整头趴着，放上葱白，这时候就可以（yǐ）把锅里的水烧（shāo）开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸（zhēng）5分钟（zhōng）左（zuǒ）右就要起锅；

5、然后把蒸（zhēng）鱼碗里（lǐ）的水倒（dǎo）掉，因为（wéi）蒸（zhēng）鱼过程碗里会不少水的，接着把葱（cōng）丝铺（pù）在鱼面上，倒入（rù）适量蒸（zhēng）鱼豉（chǐ）油，烧点滚烫（tàng）的（de）油，用热油均匀的泼在黄花（huā）鱼（yú）和葱丝（sī）上既可（kě）以上桌食（shí）用，其他调味（wèi）料都（dōu）不需要，蒸鱼豉油足够上味了。

清蒸黄花鱼技巧

1、有的人喜欢（huān）把鱼用刀（dāo）先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼（yú）的原（yuán）味，所以（yǐ）我不建议切开（kāi），直接蒸整体（tǐ）的鱼肉会（huì）更香嫩；

2、蒸鱼的时（shí）候记住一定是锅（guō）里的水打（dǎ）开（kāi）了在放黄花鱼进（jìn）去（qù）蒸，而且蒸的时候（hòu）不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。